Počas predstavovania pivného štýlu Gose som pri tvorbe receptu spomenul metódu kettle souring. V tomto článku ju predstavím podrobnejšie a ešte raz si prejdeme presný postup. Ešte dodám, že túto metódu nemusíte použiť len na Gose, ale dá sa tak spraviť v podstate akýkoľvek nadupaný kyseláč. Rmutovanie Najprv treba začať rmutovaním ako pri akomkoľvek inom pive. Keďže varím…
Varenie piva kölsch prebiehalo pomerne štandardne ako pri iných pivách, ale vyskytli sa zaujímavé situácie, s ktorými sa chcem s vami podeliť. Spomalené scedzovanie Slad som namlel štandardne na veľkosť kreditnej karty. Samozrejme, tú trochu pšenice som namlel s menším nastavením kvôli veľkosti zrna. Aj napriek jednoduchému sypaniu a snáď dobrému mletiu išlo scedzovanie po rmutovaní pomerne pomaly.…
V článku o pivnom štýle baltský porter som vyjadril svoje obavy, že príprava a celý proces vôbec nebude jednoduchý. Samozrejme, pár komplikácií sa vyskytlo, avšak nič, čo by sa nedalo prekonať. Nádej žije a verím, že to nebude na kanál. Príprava štartéra pre ležiacke kvasnice Doteraz som mal tú česť s tekutými ležiackymi kvasnicami len raz, a to…
V predošlom článku o historickom pive roggenbier som vám predstavil tento veľmi jedinečný pivný štýl. Súčasťou bol aj recept, podľa ktorého som toto pivo navaril a teraz si prejdeme jednotlivé fázy celého procesu až po to najlepšie - ochutnávku! Príprava na varenie piva Preferujem začínať deň varenia už so všetkým po ruke, a preto si všetko pripravím predošlý…